5 Resep Masakan Kecombrang

BUNGA kecombrang mungkin kurang umum dikonsumsi, tidak seperti sayur kangkung atau sawi. Tapi tidak ada salahnya mencoba mengolahnya di rumah agar tidak bosan dengan menu sayur itu-itu saja. Tapi perlu diingat, kecombrang memiliki rasa dan aroma yang khas, jika kurang suka, boleh skip saja. Ini beberapa resep bunga kecombrang yang enak dan mudah dibuat di rumah.

1. Resep Ayam Suwir Bunga Kecombrang

Bahan:

• 500 gram dada ayam
• 3 tangkai bunga kecombrang
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
• minyak untuk menumis
• air secukupnya

Bumbu cincang:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus daging ayam hingga matang, tiriskan lalu suwir-suwir. Air kaldunya jangan dibuang, saring dan sisihkan secukupnya.
2. Cabut semua kelopak bunga kecombrang, ambil yang masih muda atau sekiranya masih empuk.
3. Cuci bersih, jika besarnya tidak sama, bisa diiris tipis agar sama.Tumis bumbu cincang hingga harum.
4. Masukkan bunga kecombrang, tumis bersama bumbu hingga matang.
5. Masukkan ayam suwir, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya beserta air kaldu secukupnya.
6. Masak hingga air kaldu habis, tes rasa, jika sudah pas, angkat.
7. Nikmati ayam suwir bunga kecombrang dengan nasi hangat.

…………………. 

2. Resep Bunga Pepaya Kecombrang

Bahan:

• 2 ikat bunga pepaya
• 1 buah bunga kecombrang, iris tipis
• 5 butir bawang merah, iris
• 4 siung bawang putih, iris
• 5 buah cabai merah, iris serong
• 10 buah cabai rawit, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 3 sdm air asam jawa
• air secukupnya
• teri medan secukupnya, digoreng 

Cara membuat:

1. Rebus bunga pepaya dengan air asam jawa. Buang airnya, lalu bilas bunga pepaya dengan air bersih. Tiriskan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan bunga pepaya dan kecombrang ke tumisan. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Koreksi rasa.
5. Masukkan teri medan goreng. Aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

………………. 

3. Resep Sambal Matah Kecombrang Sederhana

Bahan:

• 1 buah bunga kecombrang
• 7 buah cabai rawit
• 5 buah cabai hijau
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 lbr daun jeruk
• 1 buah jeruk nipis
• Gula dan garam secukupnya
• Minyak panas secukupnya 

Cara membuat:

1. Potong keci-kecil semua bahan.
2. Kemudian campur semua bahan dengan gula, garam dan perasan jeruk nipis.
3. Campur semua bahan dan aduk sampai rata.
4. Tambahkan dengan minyak panas dan sambal siap dinikmati.

………………….. 

4. Resep Sambal Matah Kecombrang

Bahan:

• 1 buah kecombrang
• 10 siung bawang merah
• 15 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 3 batang serai, ambil bagian tengah/putihnya saja
• 2 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt terasi
• garam dan gula secukupnya
• 2 sdm minyak atau secukupnya

Cara membuat:

1. Iris tipis semua bahan. Panaskan minyak, masukkan trasi dan hancurkan pada minyak panas.
2. Masukkan semua bahan iris dan aduk rata. Matikan api.
3. Sambal matah kecombrang siap sajikan dengan nasi hangat dan lauk favorit.

 ………………

5. Resep Sambal Bunga Kecombrang

Bahan:

• 3-4 kuntum bunga kecombrang belah dua dan rajang halus, sekitar 200 gram
• 10 buah cabai merah keriting, haluskan
• 10 buah cabai rawit, haluskan
• 1 buah bawang bombay, belah dua dan rajang tipis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok teh terasi dibakar
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak.
2. Tumis bawang bombay dengan api sedang hingga harum, transparan dan berubah menjadi kecoklatan.
3. Masukkan bawang putih cincang, tumis sebentar hingga harum dan matang.
4. Masukkan cabai yang telah dihaluskan dan terasi bakar, tumis dan masak hingga cabai matang dan harum.
5. Tambahkan petai dan irisan kecombrang, aduk dan tumis hingga bunga layu.
6. Masukkan merica, garam, gula pasir dan kaldu bubuk jika pakai.
7. Aduk rata dan masak hingga bunga matang dan empuk. Cicipi rasanya dan angkat.
8. Sajikan dengan nasi putih hangat.

Selamat men coba resep bunga kecombrangnya di rumah, ya!**(Sumber: Fimela/bnn/jit)